Nem csak a húst, hanem a különböző zöldségeket is hőkezelni kell. Először is figyelmet kell fordítani a pácolt és szárított termékekre, valamint a spárgára és a zellerre.
Fogyasztás előtt meg kell főzni őket. Ez segít csökkenteni a só és a nitritek koncentrációját ezekben a termékekben.
Az emésztési problémák elkerülése érdekében ajánlott forró vizet önteni a babra és az oxálsavban gazdag termékekre.
Ezenkívül jobb megfőzni azokat a zöldségeket, amelyeket nehéz megtisztítani. Például a brokkolit.
A főzés segít biztosítani, hogy a termékkel együtt ne kerüljön peszticid vagy rovar az ételre.